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Chi siamo

E' stata definita l'alimento antico "quasi quanto l'uomo" e "il pane, anzi, il cibo nazionale dei Romagnoli". Era il 1904 quando il poeta Giovanni Pascoli battezzò la Piada...

Noi di Stracchino abbiamo fatto nostra l'antica ricetta rendendola Abruzzese utilizzando esclusivamente olio d'oliva, ma per rispetto alla storica pietanza le nostre farine provengono da quelle splendide terre.

curiosità'...
PERCHE' STRACCHINO?

Il termine stracchino deriva dal dialetto lombardo “stracch”, che significa stanco. In abruzzese "stracco". Questa definizione si riferisce al tipo di formaggio preparato, ossia stanco dopo la transumanza delle vacche che andavano dalle pianure padane agli alpeggi e viceversa. Questo formaggio fresco, digeribile e piacevolmente acidulo è la farcitura principale del nostro prodotto di punta che abbiamo chiamato "STRACCHINO" accostato ad un ottimo prosciutto crudo adagiato su un letto di rucola dalla consistenza leggera e allo stesso tempo croccante, e dal caratteristico sapore amarognolo...